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用一顿人均1500的怀石料理，回请了
时长0:58s
潜心打造“米其林”星级品质日餐厅
的［魂寿司］
一经推出即成为日料界的品质标杆
被钟爱日本餐的食客评价为
“津城最适合做为高规格宴请的礼宾级餐厅
重要节日、纪念日及宴请贵宾必选日餐厅”
那么花人均元听演唱会
亦或者同样的开销吃一顿日本料理
哪种选择的体验会更棒？
如若不是答谢闺蜜的“学友VIP”
光顾了梅江的［魂寿司］
以我工薪层的消费观
前者必然是我的不二选择
可是当以下这些"尤物"
蓝鳍金枪鱼Otoro、Chutoro
雪花级马肉
鲜活的罗氏虾
活杀星鳗
依次出列、呈上餐桌的时候
我的答案就只剩下
我选择多赚钱
但这一次，我想让你了解的是：
日料大师加入[魂寿司]啦！
[魂寿司]此次请来了日料大师梨本卫先生坐镇料理位
曾经多次获得岛国料理各类奖项
在国内操刀日料多年
对诸多高端日料店进行过客坐指导的这位大师
可是把日料的精髓带来了哦
津城第一家米其林申请店
作为天津第一家敢向米其林提出申请的料理店
［魂寿司］的历程
也是浓墨重彩了一把呢！
也没有非常具有振聋发聩效果的名字，如果是第一次听到［魂寿司］这家店，可能只是以为这是间寿司专卖店（还是自信做的很好的那种，毕竟“魂”字听起来很了不得）。但若是有了自称“日料老饕”或“日料达人”的阅历之后，TA的名头可是响亮多了。
作为津城最高端也最贵的怀石料理店，［魂寿司］对日料的食材和制法都有更多解读。日本料理的精神，便是崇尚不添加过度的调味和装饰，用细致的选材和简单的料理法“割主烹从”去突出食材本身的美味，怀石料理便是这种日本精神的最高体现。
所以当怀着满心期待去打开这一次食材未知、菜品未知、味道未知的怀石料理时，精巧小碗中的一道道鲜美更能将食客对日料的爱再添七八分热度。虽然如今的怀石料理已经少有古时“茶食”的心境，但“被褐怀玉”的精神却被流传下来。这大概就体现在：每一口食物都能感受到自然的赐予，而生出感动和平和的心态来。
若是爱和料理人聊几句关于美食的话题，那坐在吧台绝对是个好选择，面前是刚刚准备好的美味，身后是假山流水沙沙作响，与现实生活的间离感顿由心生。好友宴会也自有去处，5间VIP包房隐秘而轻松，嬉闹谈笑自有意趣。
每天只有午间6席、晚间12席的“稀少”，也使得这里谢绝“立等可吃”。想吃到最心仪的料理，一定要提前一天预约，如今这里很抢手，预约也要手快才行。
此次元／位的菜品，属于［魂寿司］的中上档位，马肉、蓝鳍金枪鱼、活杀对马星鳗都是日料中的高级货色，若是第一次前来，老板建议元／位或元／位的选择，其余档位也能品尝到当季的精巧鲜美，想更高级一点，来个元／位的呀！
看看这次的秋季新料理吧
沙拉
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有机蔬菜打底，一片黑蒜，一串冲绳海葡萄和一块牛油果组成了这份清雅的开场。在高温高湿环境中发酵过的黑蒜，清香酸甜，正是开胃的上佳选择。
先付
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元的料理价值，最先在先付的丰盛中得到印证。别看每种都只有一口大小，背后的制作过程可谓繁复。备长炭烤过鳗鱼后，制成鳗鱼冻入菜，绵滑而入味；从蓝鳍金枪鱼鱼骨上剔下的鱼泥，也做成了清香的小点；用深海发菜、活赤贝、鮟鱇鱼肝做成的醋物，也是先付中不可缺少的一环。
在元／位的档位中，入汁烤过的日本雪花级马肉堪为亮眼；每条手钓的喜之刺，经由时雨煮的手法后入口甘美；其余梭子蟹卷与松叶蟹肉合堆的“肉山”，海味馨然，银杏、煮南瓜和乌梅冻穿于木棍上，和一旁装饰的风车倒也相得益彰的雀跃起来。
汤－日本产白昆布海鲜汤
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昆布高汤，是日料的精髓所在，这份汤在丰盛的先付后经受“洗礼”，必定是要使出一番功夫的。将日式高汤与岛国背回的白昆布同煮，鲜气浓郁更添一层，虾与豆腐平和添彩，为接下来的盛宴美好过渡。
刺身
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刺身的美，在于鲜。这一盘鲜味因子爆棚的美味中，可藏着不少好东西。“淡水虾之王”罗氏虾，十分钟之前还在吧台后的水箱中上下翻腾，这不，现在已经昂着头立在盘边，须子还摇动着，引领着一番“将士”们。昂贵的蓝鳍金枪鱼献上肥美的大腹和中腹，而白身鱼长崎真鲷则是美得肌丰如雪。
除此之外，岛竹荚鱼、澳洲带子、龙虾、活赤贝和鱼籽海带也都跻身一列，京都鲜豆皮配超浓缩海胆酱，简直鲜上加鲜。
烤物－樱花木烟熏神户牛配鹅肝
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淡淡樱花粉与乳白交织的上好和牛肉，只需稍加盐与胡椒提味便可激发牛肉本身的鲜嫩。经由备长炭高温炙烤后，雪花油脂融化，肉汁被封锁在内。清爽的抹茶盐此刻出场，与丰腴的牛肉来一场灵魂交流。
明火烤过的鹅肝，脂味强烈发散，墊于和牛下，再经历一场有意思的烟熏工艺。烟熏过程可观性很高，选一种偏爱的味道，再等待烟雾缭绕的三秒，和牛化到口中的滋味，更是多添风采。
炸物
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天妇罗时间到！紫苏海胆天妇罗，是“天妇罗之神”早乙女哲哉的拿手美味，薄薄的面衣一层下面，是酥酥脆脆的紫苏叶合卧着新鲜海胆，旁边的天妇罗蘸汁罕见呈绿色，若你也去过早乙女哲哉的天妇罗店，会发现老板“偷师”的小心思。而另一份包裹白白嫩肉的天妇罗，便是活北海道星鳗带来的入口即化的感受了。
吸物
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高级的吸物料理，选材之精细令人惊喜。相比于较低档位的长崎鱼泥丸，这份吸物中，则是专门使用长崎鱼下颚的一块肉制成。用鱼身中最肥美的部位做出汤，再添几点色彩，为接下来的“重头戏”寿司做好铺垫。
寿司五贯
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手起凌式，便要让人一粒入魂。
此次的寿司盛宴，蓝鳍金枪鱼、北海道星鳗和长崎岛竹荚鱼强势入场，专用美瑛米与自制寿司醋一米入魂，活虾刺身和印有“魂”字的鸡蛋卷亦是精致，三手手握式正是“寿司之神”小野二郎的手法，旋转翻飞，立时完成。
主食－三色素面
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由岛国背回的三色素面，搭配昭仪鸡蛋、山葵泥和白酱油调汁，吃也有讲究，将调汁、山葵泥一起放进蛋液中搅拌均匀，一筷子捞起一团面，蘸满酱汁大口吞下，敏感而丰富的味觉立刻袭来，可谓高级。
甜品
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静冈蜜瓜被称为“奢侈的甜蜜配角”，“寿司之神”二郎也会用它为味觉盛宴做结尾，大概就是因为它被精心培育出来的过程和香甜浓郁的口感。在［魂寿司］，一颗售价几百的静冈蜜瓜切角而上，正是这餐美味最好的结语。
文/sasa图/刘雯
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店名：魂寿司（梅江店）
