丹桂园山乡体验餐厅nbsp营养学

饮食营养学讲坛（三）“五味相投”话饮食养生

食养和食疗是中国传统包含营养学的核心，可概括为补虚和泄实两大方面：益气、养血、滋阴、助阳、填精、生津诸方面可视为补虚；解表、清热、利水、泄下、祛寒、祛风、燥温等方面可视为泄实。

中医认为：“食药同源”。二者皆属于天然食品。食物与芗的性能相近，具有同一的形、色、气、味、质等特性。

食物具有寒、热、温、凉四气和酸、苦、甘、辛、咸五味，而且各有其所主的肮脏和归经。如果食物搭配不合理，或者偏食，则有损于人的健康。

五味对人体而言，酸养骨，苦养气，甘养肉，辛养筋，咸养脉。故病在筋不食酸；病毒在气，不食辛；病在骨，不食咸；病在血，不食苦；病毒在肉，不食甘。

故人食过咸，使肾（水）气盛，心（火）气衰，令人发狂，喜血半、吐血、心神不定。

人食之过辛，使肺（金）气盛，肝（木）气衰，令人怯懦悲愁，目盲发白。

人食之过甘，使脾（土）气盛，肾（水）气衰，果敢轻死，唳兼管，胸满。

人食之过酸，使肝（木）气盛，脾（金）气衰，令人消化不良，暗聋症固。

这都是根据五脏、五味的五行属性一，应用五行生克的原理，来加以辩证的。